开烘焙店必看，2020年烘焙行业发展趋势预测！-凯发网
- 烘焙市场分析
消费人群以年轻女性90后为主，相比传统糕点，西式糕点的客群相对更加年轻，也更加具有购买力。
2、产品周期短
产品更新较快，比如近年大热的脏脏包、彩虹蛋糕、肉松小贝等，每年流行的西点单品都不同。颜值高、适合社交打卡的西点更容易成为当季爆款。
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2020年发展趋势
1、人均消费在升级
2、针对性服务的烘焙需求
随着消费水平的提高，烘焙饼店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象，开辟特色鲜明的消费场景，如家庭烘焙屋，伴手礼烘焙等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到产品的文化内涵。
3、经营业态的跨界模糊化
随着经营成本的提升，商家在多方寻找开源渠道，多业态产品销售正成为一个趋势。于是，我们看到卖茶饮的奈雪、喜茶纷纷不甘于只卖茶饮，开始搭配软欧包售卖。而烘焙界的元老也开始反击，比如好利来、多乐之日也开始售卖咖啡等饮品。
4、健康食品成为饮食主流
高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。
- 疫情对烘焙行业的影响
疫情期间，烘焙甜品频频登上微博热搜。人人化身烘焙大师，在家里尝试“电饭煲蛋糕”“酸奶布丁”的制作。持续几个月足不出户完全可以养成一种生活习惯，疫情稳定后，生活习惯影响消费习惯也是一种必然。
这时，烘焙行业一定要保障产品的品质和健康。在这次疫情中，我们可以思考自己哪方面需要提升，比如原料的健康保障，店面的卫生状况，店员的培训情况，店面的宣传包装，成本的合理配置等
- 更专业的西点西餐教育
1、优质课堂教学
欧米奇为大家提供了优异的教学环境，进口原材料，操作设备人手一份，保证实操质量。课程内容丰富，西点大师亲自授课，理论 实操相结合，专业化的技能培训，边学边做，让每个学员都能掌握西点烘焙制作技巧。
2、创业就业扶持
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- 学习西点三大理由
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西点行业上手容易、就业后薪资收入高；
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