新手如何开一家烘焙店？全套方案大公开！-凯发网

近年来，国内烘焙市场发展前景乐观，发展势头强劲，烘焙业是现在富有勃勃生机的朝阳行业，这一现象在上篇文章“烘焙业进入『5g时代』!创业者的机遇来啦”中有详细介绍。

烘焙这个行业有一种魔性，每一秒都有无数热爱烘焙的人被吸引从而投入这个行业，将兴趣转化为了事业。可是做烘焙的人很多，但能够成功或者说坚持下来的却很少。

经营一家烘焙店是一项系统工程，一个环节没有做好就可能导致生意不好甚至创业失败。可以多多学习前人成功的经验，才能尽量避免走入误区。

01 店铺先定位，再选址

选址要选在商圈和人群密集的地方。

选址时要分析消费人群，消费喜好，竞争者的运营情况。同时还要考虑选址地人口有无大幅增长，是否会有热度，是否靠近大型商业圈等因素。

02 资金预测与准备

开业前半年，需要做出一个开店的资金预测。

列出每一项需要投入资金的大项目：大到店铺租金，装修费和大件厨房电器例如烤箱、冰箱等、小到餐具和包装。你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡，而在此之前，你需要多少资金来支撑住你的生意。

我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算，变动费用即原料费和包装费，而店租，工资和水电费等其他费用都列为固定费用。

保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)

例如若每个月的固定成本为30000元，单位变动成本为1元，平均产品单价为5元，那么需要每月售出30000/(5-1)=7500个面包才能回本。

03 产品个性化

如今，更多的烘焙食品从产品名称、外观、用料到口味都开始打破陈规，抓住年轻人对个性化新事物的兴趣。

这种个性化增强了蛋糕的社交属性，刺激了消费者的情感消费。

确定好你的主打卖点，切忌堆砌无数个卖点，最后顾客都不知道你想卖的是什么，连自己对此也没有一个清晰的认知，从而失去了方向。

04 店铺的运营就是获利的过程惯

目前市场上有两种营业者，一种是等客来，一种是引客来。

现在互联网如此发达，主流消费人群的生活方式开始慢慢改变，可以充分利用互联网来推广自己的店铺和产品。

05 为消费者提供更多服务

想开好一家烘焙店，服务很重要。

好的服务质量不仅能维护当下顾客，赚取回头客，还能带来更多新顾客。另外可以增加一些产品，可以把烘焙、咖啡、饮品等结合在一起，能为消费者提供更多服务。

每一位想要开店或是将要开店的人，都需要知道的一点，便是过硬的产品才是店铺可持续发展的硬道理。

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